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那今天小编教你做不放一滴水的啤酒鸭,做法简单,肉质鲜美,鸭肉的紧实再搭配着啤酒的清香,超好吃

 小狐 • 2021-04-13 16:53  来源:互联网  E139

不放一滴水的啤酒鸭,做法简单、肉质鲜美,满足你的味蕾,超好吃

不知道大家有没有听说过啤酒鸭呢,这可是一道以鸭肉和啤酒为主的美味佳肴,小编也是在在一场机缘巧合尝试到了这道菜,吃上后是非常的迷恋啊,鸭肉的紧实再搭配着啤酒的清香,味道那是真的棒啊,据说啤酒鸭的起源是在清代,而做法也是非常多,那今天小编教你做不放一滴水的啤酒鸭,做法简单、肉质鲜美,满足你的味蕾,超好吃

那今天小编教你做不放一滴水的啤酒鸭,做法简单,肉质鲜美,鸭肉的紧实再搭配着啤酒的清香,超好吃(图1)

菜品名称啤酒鸭

所需食材鸭肉半只、青辣椒3个、啤酒两罐、冰糖、姜片、红辣椒3个、八角、香叶、桂皮、酱油、胡椒粉、食用油、盐适量

烹饪步骤

1.买回来的鸭肉清洗干净、剁成小块,买回来的鸭肉可以放在清水中浸泡半个小时,能更好地去除血水,将剁好的鸭肉块冷水放进锅中,加入姜片和料酒,大火煮开后捞出来过一遍 凉水,再沥干水分备用,炒一下不仅能去除血水,也能去除鸭腥味。

那今天小编教你做不放一滴水的啤酒鸭,做法简单,肉质鲜美,鸭肉的紧实再搭配着啤酒的清香,超好吃(图2)

2.锅烧热后,往锅中加入少量的油,等油温稍微高点后,将焯过水的鸭肉放进锅中煸炒。

那今天小编教你做不放一滴水的啤酒鸭,做法简单,肉质鲜美,鸭肉的紧实再搭配着啤酒的清香,超好吃(图3)

3.大家在炒的时候,一定要开大火,是为了将鸭肉里面的油脂给煸炒出来,等鸭肉煸炒的有点发黄的时候,再往里面加入姜片、香叶、桂皮、八角、大料和辣椒一同放进锅中煸炒。

那今天小编教你做不放一滴水的啤酒鸭,做法简单,肉质鲜美,鸭肉的紧实再搭配着啤酒的清香,超好吃(图4)

4.等锅中的调料已经煸炒出香味后,再往里面加入适量的冰糖和少许的酱油,继续翻炒,直到锅中的鸭肉都均匀的上了颜色才算OK。

那今天小编教你做不放一滴水的啤酒鸭,做法简单,肉质鲜美,鸭肉的紧实再搭配着啤酒的清香,超好吃(图5)

5.等锅中的鸭肉已经翻炒均匀了,这时候往锅中加入啤酒,小编做的这个啤酒鸭是不放一滴水的,单拿啤酒炖出来的鸭子,味道也会更好,啤酒放的量只要没过鸭肉就可以了,大火将锅中的鸭肉煮开,再转到小火焖煮30分钟。

那今天小编教你做不放一滴水的啤酒鸭,做法简单,肉质鲜美,鸭肉的紧实再搭配着啤酒的清香,超好吃(图6)

6.等时间到了后,锅中的汤汁也都被鸭肉吸收差不多了,再往锅中加入之前切好的青椒,放进锅中,开大火将汤汁吸收完。

那今天小编教你做不放一滴水的啤酒鸭,做法简单,肉质鲜美,鸭肉的紧实再搭配着啤酒的清香,超好吃(图7)

7.等锅中的辣椒已经炒到断生后,再往锅中加入适量的盐和胡椒粉调味,一份好吃又下饭的啤酒鸭就做好了,制作的方式是不是非常的简单呢,最关键这样做完,肉质鲜美,满足你的味蕾,超好吃。

那今天小编教你做不放一滴水的啤酒鸭,做法简单,肉质鲜美,鸭肉的紧实再搭配着啤酒的清香,超好吃(图8)

那今天小编教你做不放一滴水的啤酒鸭,做法简单,肉质鲜美,鸭肉的紧实再搭配着啤酒的清香,超好吃(图9)

烹饪总结

1.鸭肉再焯水的时候,一定要加上几片姜和适量的料酒,能更好地去除鸭的腥味。

2.大家再炒鸭肉的时候,一定不要放太多的油,因为鸭肉本身的油脂就比较多,因此再炒的时候将鸭肉中的油脂炒出来,味道才会更香。

3.再炒鸭肉的时候,一定要等酱油和白糖都均匀的上色后,再往锅中加入是啤酒,大家在放啤酒的时候。可以多放点,本身啤酒挥发就比较快,我是放了两瓶,也是觉得煮的能更入味。

本文相关词条概念解析:

鸭肉

鸭肉,指从鸭身上得出的肉,为全世界普遍的肉品之一,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。

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