桂小厨美食网
a 当前位置: 桂小厨美食网 » 热门 » 正文

春日晚餐,麻辣一锅出,7种食材营养多还倍儿香,一大盘菜吃全家也算省事,真香啊

 小狐 • 2021-04-15 22:42  来源:互联网  E793

昨天问家人们有没有特别想吃的,如果没有就接着吃青菜,惹来我家老公和俩儿子的一致反对,直呼太素了受不了,还是吃点香的!一番讨论之后,根据家里现有的食材,做了一大盘子麻辣一锅出,也叫麻辣香锅,食材有啥用啥,粗略一数竟然7种,嘿,营养可不少,这一顿吃得真是太美了,越吃越过瘾,真解馋!

春日晚餐,麻辣一锅出,7种食材营养多还倍儿香,一大盘菜吃全家也算省事,真香啊(图1)

说起麻辣香锅,不禁想到东北的炖菜,这俩都是我家比较喜欢的味道。一个是川味的麻辣咸香油的混搭,重口味,更讨年轻人喜爱;一个东北味儿的咸香,多食材一锅炖,深受北方人喜爱;共同点是多食材可以混搭,营养多,大体来说各有千秋,都很好吃!

春天的天气,就像小孩子的脸,说变就变!小雨天有点小冷,吃点麻辣香锅正适合,好在家里的小学生也能吃辣,一大盘菜吃全家也算省事,7种食材营养多还倍儿香,比去外面吃来得实惠,花钱少,食材还随意!如果你也喜欢这道菜,就来一起试试吧,超好吃哦!

春日晚餐,麻辣一锅出,7种食材营养多还倍儿香,一大盘菜吃全家也算省事,真香啊(图2)

麻辣香锅=麻辣一锅出

需要的主要食材:虾1碗,鱿鱼须和小龙虾尾1小碗,午餐肉1盒(400克)中号莲藕1个,中号土豆1个,圆白菜适量(换成蒜苔就更好了)

需要的底料:麻辣牛油火锅底料40克,2勺的郫县豆瓣酱,干辣椒1把,花椒1把,蒜末5瓣的量,姜片适量,葱8段,植物油适量,味极鲜酱油1/3饭勺,盐适量,熟白芝麻适量

详细做法

春日晚餐,麻辣一锅出,7种食材营养多还倍儿香,一大盘菜吃全家也算省事,真香啊(图3)

第一步,食材都准备好:小龙虾尾、鱿鱼须、虾都是冷冻的,需要解冻再用;圆白菜的量有点就够了,放太多出汤,这菜就不好吃了;午餐肉用了一盒,喜欢的话还可以多放;土豆和莲藕都很适合做麻辣锅,口感好

春日晚餐,麻辣一锅出,7种食材营养多还倍儿香,一大盘菜吃全家也算省事,真香啊(图4)

第二步,各种食材都处理好:午餐肉切厚片,解冻的虾去掉虾线洗净备用;小龙虾尾解冻后用小刷子刷干净,以免牙碜;鱿鱼须解冻后洗净,再把块大的一切为二;莲藕和土豆都去皮后切成厚片洗去淀粉,再泡水以免氧化变黑;圆白菜撕成块备用

春日晚餐,麻辣一锅出,7种食材营养多还倍儿香,一大盘菜吃全家也算省事,真香啊(图5)

第三步,把各种食材除午餐肉以外的都下锅焯水至熟。先焯水圆白菜捞出,再依次为莲藕、土豆、虾、龙虾尾和鱿鱼须

春日晚餐,麻辣一锅出,7种食材营养多还倍儿香,一大盘菜吃全家也算省事,真香啊(图6)

第四步,都分别焯熟后控净水备用

春日晚餐,麻辣一锅出,7种食材营养多还倍儿香,一大盘菜吃全家也算省事,真香啊(图7)

第五步,准备一下麻辣香锅需要的底料:麻辣牛油火锅底料40克,干辣椒1把,花椒1把,蒜末5瓣的量,姜片适量,葱8段,还有2勺的郫县豆瓣酱没拍

春日晚餐,麻辣一锅出,7种食材营养多还倍儿香,一大盘菜吃全家也算省事,真香啊(图8)

第六步,锅里加植物油烧至温热,先把午餐肉两面煎黄后铲出备用,这样处理后口感好,吃起来也更香

春日晚餐,麻辣一锅出,7种食材营养多还倍儿香,一大盘菜吃全家也算省事,真香啊(图9)

第七步,炒锅里放比炒菜量多些的植物油,大火烧到温热,再改中火,放葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味,再放郫县豆瓣酱、火锅底料一起炒到融化、出红油,再放1/3饭勺的味极鲜酱油提香提色,加盐调味

春日晚餐,麻辣一锅出,7种食材营养多还倍儿香,一大盘菜吃全家也算省事,真香啊(图10)

第八步,倒入之前处理好的虾、小龙虾尾、鱿鱼须、土豆片、莲藕、午餐肉,大火翻炒均匀

春日晚餐,麻辣一锅出,7种食材营养多还倍儿香,一大盘菜吃全家也算省事,真香啊(图11)

第九步,最后放入圆白菜,翻炒均匀后撒上熟的白芝麻,炒匀就出锅,满屋飘香

春日晚餐,麻辣一锅出,7种食材营养多还倍儿香,一大盘菜吃全家也算省事,真香啊(图12)

装盘上桌,12寸的大盘子满满一盘,剪几根阳台上栽种的蒜苗,切成段一撒,色香味俱全,立马食欲大增,真香啊,四口人足够了,吃得美美哒!

麻辣香锅做好了,虽然瞧着很简单,但是要想做到更好吃,制作要点宝妈还得再唠叨几句:

1,做这道菜,选材要用不出汤的,比如莲藕、土豆等,炒的时候还要油大点才好吃。文中宝妈食材里用到的圆白菜就要少放,多了水塌塌,这道菜就彻底炒毁了,如果有蒜苔可用把圆白菜换掉,更加美味。

2,川菜三宝“葱姜蒜”不可少,提香又提味。火锅底料+郫县豆瓣酱是绝搭,颜色更加红润,味道也更香;花椒的使用技巧:炸糊了是香,不糊的就是麻,所以这道菜我们只要把花椒炒一下就好,突出的是麻味。

3,底料炒香后,所有食材入锅后要大火猛炒,让底料的味道快速渗入,味道更足。

春日晚餐,麻辣一锅出,7种食材营养多还倍儿香,一大盘菜吃全家也算省事,真香啊(图13)

本文相关词条概念解析:

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材。

倍儿

“倍儿”是天津话,在天津方言里意思是”特别“。例如“倍儿棒”意思为”非常棒“、”特别棒“。

网友评论Translation