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直到月饼表面金黄色,一步步来做,用手轻轻一捏表面就会掉渣,咱们的哈密瓜馅的月饼就可以上桌了啦

 小狐 • 2021-04-15 22:59  来源:互联网  E187

首先我们准备一下食材:

哈密瓜800g

食用油50g

白糖

麦芽糖2勺

熟芝麻30g

葡萄干

酸梅干

制作步骤

洗净的哈密瓜,去头去尾,再把外皮也刮掉,瓜瓤的部分用刀片下来,切片切条,再切成小丁备用,今天的这些哈密瓜一共是800g

直到月饼表面金黄色,一步步来做,用手轻轻一捏表面就会掉渣,咱们的哈密瓜馅的月饼就可以上桌了啦(图1)

再来准备面的部分,300g面粉加入30g食用油,搅匀以后分次加入140ml清水来和面,边加边搅拌,搅成面絮状以后开始下手揉面,揉成一个光滑中等软硬面团就行了,刚开始如果感觉不容易揉光滑,刚开始如果感觉不容易揉光滑,可以放一边醒几分钟再揉,揉好以后,用保鲜袋包起来醒面四十分钟

直到月饼表面金黄色,一步步来做,用手轻轻一捏表面就会掉渣,咱们的哈密瓜馅的月饼就可以上桌了啦(图2)

另准备100g面粉,加入50g食用油,搅拌均匀以后,下手把它抓成团,不要用揉的手法,直接下手抓,像这样就行了,这就是一个油酥面团,保鲜袋里醒面四十分钟

直到月饼表面金黄色,一步步来做,用手轻轻一捏表面就会掉渣,咱们的哈密瓜馅的月饼就可以上桌了啦(图3)

锅里加入30ml清水,50g白糖,全程开小火来熬,中间要勤搅动一下,等白糖完全融化,糖液变成这种微黄色,倒入切好的哈密瓜,这一步需要多炒一会,炒出哈密瓜里面的水分,像这样表面出现大泡就可以了,加入两勺麦芽糖,继续把糖炒到完全融化,先倒在一个碗里放凉

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准备适量的葡萄干洗净以后切碎,再来点酸梅干也切碎,这些果可以根据自己的喜好来,全部倒在哈密瓜馅料的碗里,加入30g熟芝麻,先给它充分搅拌均匀

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这些是提前炒过的面粉,少量多次的加到馅料里,每加两次就给它充分搅拌一下,加面粉直到馅料能团成团就行了

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揪一块调好的馅料,放在手心里团成圆球,个头类似一个兵兵球的大小

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醒好的普通面团不要揉,直接搓成长条,分成大小均匀的14个面剂,上面盖上保鲜膜防止干裂,再来操作油酥面团,也是直接搓成长条,分成大小均匀的段,再把每一段放到手心里搓成圆球,这样一次把所有的面段都处理好

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再取一个刚才切好的普通面段,先用手心按扁,给它捏成一个圆饼的形状,中间放上一个刚团好的油酥面团,这种包包子的手法把它包在里面,收口处一定要捏紧

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收口在下,先用手按扁,再用擀面杖擀成一个牛舌状,像这样就行了,从一头卷起来,用手按扁,继续擀成一个牛舌状,再次把它卷起来,两头对折过来,把它捏成一个圆球

直到月饼表面金黄色,一步步来做,用手轻轻一捏表面就会掉渣,咱们的哈密瓜馅的月饼就可以上桌了啦(图10)

收口在下,先用手按扁,再用擀面杖擀成一个圆饼,放上刚团好的哈密瓜馅料,继续用包包子的手法,包起来,最后再一次用手按扁,这样咱们的月饼生胚就做好了,加热的时候可以先把闲置生胚盖起来,防止表面干裂

直到月饼表面金黄色,一步步来做,用手轻轻一捏表面就会掉渣,咱们的哈密瓜馅的月饼就可以上桌了啦(图11)

电饼铛预热刷一层薄薄的食用油,油热放入生胚,在表面也刷一层食用油,盖上一个高点的盖子,单面小火烙2分钟,时间到了以后全部翻个面,继续烙2分钟,之后每隔一分钟翻面一次,约重复2到3次,每次翻面以后都要盖上盖子

直到月饼表面金黄色,一步步来做,用手轻轻一捏表面就会掉渣,咱们的哈密瓜馅的月饼就可以上桌了啦(图12)

直到月饼表面金黄色,用铲子按压还能听到酥脆的声音就行了,咱们的哈密瓜馅的月饼就可以上桌了啦

直到月饼表面金黄色,一步步来做,用手轻轻一捏表面就会掉渣,咱们的哈密瓜馅的月饼就可以上桌了啦(图13)

用手轻轻一捏表面就会掉渣,口感特别酥,里面的哈密瓜馅料吃起来也是香甜可口,看起来挺繁琐,只要按照幺妹的方法步骤,一步步来做,想失败都难,今年的中秋节,陪家人吃团圆饭,再来两个自己做的月饼,完美,喜欢的朋友可以试一下,谢谢你的观看,我们下期见。

本文相关词条概念解析:

月饼

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

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