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买蒜苔,一种红帽蒜苔,区别挺大,不仅好吃还不浪费钱

 小狐 • 2021-04-15 22:42  来源:互联网  E842

买蒜苔,要分清“红帽”和“黄帽”区别挺大,买错难吃还费钱

现在是蒜苔大量上市的季节,尤其在乡镇,大马路上全是一车一车的蒜苔,并且蒜苔营养非常丰富,新蒜苔比冷库中的要脆嫩很多,不管炒着吃,腌着吃或者生吃,味道都是特别的棒,但我们买蒜苔的时候就会发现,有两种不一样的蒜苔,一种是“黄帽蒜苔”一种“红帽蒜苔”并且两者的价钱也不一样,有的时候买贵的,做出来却不好吃, 真的感觉是自己上当受骗了,其实这和蒜苔有很大的关系,虽然看着“黄帽蒜苔”和“红帽蒜苔”没有什么区别,其实里面大有学问,今天我就告诉大家里面的门道,弄懂再买,不仅好吃还不浪费钱。

买蒜苔,一种红帽蒜苔,区别挺大,不仅好吃还不浪费钱(图1)

第一种:黄帽蒜苔

黄帽蒜苔是上市早的一种蒜苔,它的苔帽和苔身的地方,呈现黄色,所以我们叫黄帽蒜苔,它的上市季节是清明节左右,它的蒜皮是白色的,并且蒜瓣比较少,蒜的质量也比较差,农户主要是以长蒜苔为主,所以黄帽蒜苔长得比较长,亩产可以达到千斤以上,大蒜倒成为整个种植的附属品。

买蒜苔,一种红帽蒜苔,区别挺大,不仅好吃还不浪费钱(图2)

第二种:红帽蒜苔

红帽蒜苔的成熟时间相比较晚一些,它的苔帽和苔身的地方为红色所以称为红帽蒜苔,它的上市时间要比黄帽时间晚一些,红帽蒜苔就是我们平时在超市里面买的紫皮大蒜上面的,农户主要以紫皮大蒜为主,到时间就要把蒜苔拔掉,不拔的话会影响蒜的生长,所以这种蒜苔相比较短一些,亩产可以达到几百斤。

买蒜苔,一种红帽蒜苔,区别挺大,不仅好吃还不浪费钱(图3)

两者区别

虽然说两者外观上只有红帽和黄帽这一点差别,但是它们的口感上差别还是很大的,黄帽蒜苔口感更加的清脆,里面的含糖分要多一点,也没有那么的辛辣,不管是生吃,腌着吃还是炒着吃,都是很不错的选择,并且黄帽蒜苔的价格也稍微的贵一点。

买蒜苔,一种红帽蒜苔,区别挺大,不仅好吃还不浪费钱(图4)

红帽蒜苔口感相比较会差一点,水分比较少,味道也比较辛辣,并且吃起来会有一点发涩的感觉,没有黄帽蒜苔那么清脆,所以不太适合生吃和腌着吃,炒菜吃的话还是不错的,价格方面也相比较便宜很多,但是两者的营养价值是差不多的。

买蒜苔,一种红帽蒜苔,区别挺大,不仅好吃还不浪费钱(图5)

如何挑选蒜苔

买蒜苔的时候,要挑选整体上深绿色比较多的,表面没有那么干燥的,这种是比较嫩一些,并且要挑选外表整齐光滑的,如果蒜苔苔帽上面不新鲜或者是开花了,就是放的时间长了,也比较老,如果蒜苔比较弯曲的话,一般就是长得时间太长,没有水分了,也不建议购买。

买蒜苔,一种红帽蒜苔,区别挺大,不仅好吃还不浪费钱(图6)

以上两个方法都符合的话,最后一步就是折断一点,如果很轻松就折断的话,就是比较新鲜的蒜苔了,如果韧性比较大,或者折不断,肯定也是质量很差的。

买蒜苔,一种红帽蒜苔,区别挺大,不仅好吃还不浪费钱(图7)

本文相关词条概念解析:

蒜苔

蒜苔,即大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

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