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春季进补,这道肉质很嫩,做法特简单,吃起来非常美味,别不懂吃

 小优 • 2021-04-15 19:20  来源:互联网  E261

春季已经过了一大半,平常孩子和家人需要各种营养,生活中猪肉牛肉吃多了,不妨换一换口味,试一试这盘爆炒猪肝,猪肝片吃起来嫩滑入味,营养价值也不低。很多人不会烹饪这盘猪肝的做法,小伙伴一起聊一下烹饪顺序吧。春季进补,家人特爱吃这菜,做法特简单,美味又解馋,别不懂吃。

春季进补,这道肉质很嫩,做法特简单,吃起来非常美味,别不懂吃(图1)

杭椒爆炒猪肝片的烹饪食谱解析

食材用料:挑选320克新鲜猪肝(猪肝是动物猪的内脏,猪肝主要看猪肝色泽,颜色为紫红色,而不是紫黑色,猪肝很有弹性,闻起来不要有异味,猪肝一定要选择新鲜的,这样炒出来的猪肝口感非常棒)准备6个杭椒(或者选择小米椒和尖椒,这样吃起来更辣更开胃)

春季进补,这道肉质很嫩,做法特简单,吃起来非常美味,别不懂吃(图2)

辅料:色拉油少许,若干食盐,生抽15克左右,啤酒和料酒少许,一小块生姜片,几个大蒜坨,干辣椒2个,蚝油半勺清水若干,生粉2勺,其他。

春季进补,这道肉质很嫩,做法特简单,吃起来非常美味,别不懂吃(图3)

第一:准备好上述配菜,将猪肝搁在碗中,加上清水浸泡半个小时,去掉猪肝表面黏液物质,一定记得要清洗干净。

春季进补,这道肉质很嫩,做法特简单,吃起来非常美味,别不懂吃(图4)

第二:将猪肝都逆纹路切成薄片,猪肝片需要用啤酒反复浸泡冲洗,经过多遍换水,冲洗干净沥干水分。

春季进补,这道肉质很嫩,做法特简单,吃起来非常美味,别不懂吃(图5)

第三:切好的猪肝片搁在碗里,加上适量料酒,生抽一勺半,调入生粉用力抓均匀,最后撒上若干食盐,猪肝片腌制至少10分钟,猪肝这样处理去腥效果好,猪肝特别入味。

春季进补,这道肉质很嫩,做法特简单,吃起来非常美味,别不懂吃(图6)

第四:将配菜都洗净,大蒜拍碎切成若干细末,杭椒切除蒂把,青椒切成细丝,干辣椒切成段,生姜也切好备用,准备处理好的猪肝片和配菜,开始烹饪这款炒猪肝吧。

春季进补,这道肉质很嫩,做法特简单,吃起来非常美味,别不懂吃(图7)

第五:锅底需要预热一会儿,多调入一些色拉油,放入姜蒜爆香,快速煸炒后加上猪肝爆炒,猪肝片全部煸炒至变色,火候一定要大一些。

第六:猪肝片拨至一边,加上杭椒丝煸炒片刻,调入少许料酒去腥,生抽少许,快速将其炒均匀。

春季进补,这道肉质很嫩,做法特简单,吃起来非常美味,别不懂吃(图8)

第七:出锅前撒上食盐,鸡精少许,一些胡椒粉,快速将猪肝炒至均匀,中火炒至均匀。

第八:出锅盛出来,这道肉质很嫩,口感鲜美的杭椒炒猪肝出锅了。

春季进补,这道肉质很嫩,做法特简单,吃起来非常美味,别不懂吃(图9)

烹饪技巧:猪肝是热门的食材,猪肝的烹饪很关键,猪肝一定记得逆纹路切,这样猪肝的毛细血管更容易切开,猪肝需要用冷水冲洗浸泡,猪肝片用啤酒去腥,还需要将猪肝腌制抓均匀,加上生粉和料酒,撒上若干食盐调味,猪肝才更有弹性,也不会很腥。猪肝记得一定要大火快速爆炒,记得加上姜丝热锅,等待猪肝片炒熟,最后加上配菜炒均匀,出锅前调味翻炒,出锅。

春季进补,这道肉质很嫩,做法特简单,吃起来非常美味,别不懂吃(图10)

推荐语:杭椒爆炒猪肝片是一道营养颇丰的开胃小菜,杭椒吃起来更辛辣,猪肝片富含铁和多种营养元素,搭配杭椒一起炒,吃起来非常美味,口感很鲜嫩,特别下饭。猪肝是孩子爱吃的菜肴,但是不能天天吃,常吃补血又补铁,帮助修复视力,肝脏也更健康,早食早受益。

你们有没有学会这款爆炒猪肝的吃法?本文配图出自网络

本文相关词条概念解析:

猪肝

猪肝(英文:PorkLiver),为猪科动物猪的肝脏,是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄。猪润在广东猪肝的“肝”音同“干”不吉利用反义词“润”代替。这是粤语里的避忌用法忌讳。

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