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涵盖了社区食堂服务,菜品专为老人们个性定制,对菜品质量

 小狐 • 2021-04-12 15:28  来源:互联网  E785

早饭豆浆、馒头

中晚餐各三菜一汤

两位老人

一天三顿饭只需50元!

而且还不用走远

出个家门,在社区里就能吃上

更为关键的是!

菜品专为老人们“个性定制”

科学配餐、营养均衡!

以上这些

静安彭浦新村街道社区食堂

就能吃到哦!

真真真方便又实惠!

彭浦新村街道是一个典型的老龄化社区,截至2021年3月底,老龄化程度高达42.1%。在对近4万份社区需求问卷结果进行分析后,彭浦新村街道决定立足解决老年人助餐需求,积极推进以社区食堂为主要形式的为老助餐点建设

经过六年努力,彭浦新村街道目前已建成五家社区食堂,基本实现社区全覆盖。完成点位建设后,街道继续大胆创新,将标准化理念纳入社区食堂中,走出了建好、管好、用好“三步走”的“第三步”

今年4月初,彭浦新村街道社区食堂标准化试点项目顺利通过上海市标准化试点工作专家组评估验收,成为全市民政首个社区为老助餐服务领域的标准化试点项目,这也标志着街道在为老助餐服务标准化探索方面又迈出了坚实的一步。

日均就餐量超2500客

中午十一点,彭三社区食堂开始供应午餐

看着显示屏上的松子鲈鱼、避风塘大虾、黄瓜腐竹肉丝、上海酱丁等20多个菜品,82岁的居民余梅凤开始“纠结”

“这个菜有点甜,今天这个芥兰肉丝挺合适您吃的。”听着师傅的建议,余梅凤最后点了五彩蒸蛋、清蒸中黄鱼,开始用餐。

涵盖了社区食堂服务,菜品专为老人们个性定制,对菜品质量(图1)

余梅凤就住在毗邻彭三社区食堂的居民楼里。老人告诉记者,没有社区食堂的时候,老俩口的一日三餐都要自己买洗汰烧,不但精力跟不上弄不动,而且烧多一点就吃不完只能扔掉。自从社区食堂开张以后,自己和老伴基本一天三顿都吃食堂,真正解决了吃饭的大问题。

“社区食堂无论是菜式,还是色香味都很符合老年人的口味。早饭吃豆浆馒头,午饭和晚饭,我和老头子一起点个三菜一汤就可以了,一天三顿饭50元足够了,真的很方便、很实惠,最重要的是能够从厨房‘解脱’出来,轻松又省力。”余梅凤说。

涵盖了社区食堂服务,菜品专为老人们个性定制,对菜品质量(图2)

和余梅凤老人一样

把社区食堂当成自家饭堂的老人

并不在少数。

除了可以不用费心

在家开“伙仓”外。

菜品口味符合老年人的“胃”

也是一个重要的原因。

社区食堂的菜虽然价格实惠,但口味一点都不比外面饭店的差,不会很甜、很油,烧得也很酥软,特别适合我们老年人吃。”同样在社区食堂解决一天伙食的居民徐景根表示,在社区食堂吃饭,就像在自己家里一样,特别放心和安心。

涵盖了社区食堂服务,菜品专为老人们个性定制,对菜品质量(图3)

记者从彭浦新村街道了解到,街道目前共有5家社区食堂,单店日平均供餐能力(含早中晚三餐)可达到600客以上,日均实际就餐量保持在2500客以上。五家社区食堂平均设有餐桌15张,餐座60个,目前均早、中、晚三餐服务。彭三、闻喜、共康等三家社区食堂下午面食点心供应,第一综合为老服务中心社区食堂为老送餐上门服务。

菜品定量保证营养均衡

考虑到来社区食堂就餐的老人大多在60岁以上,牙口、肠胃等各方面都有所退化,而且多患有高血压、糖尿病等多种基础性疾病,街道各家社区食堂根据中国居民膳食指南的要求,每天的膳食搭配不少于11种,每周不少于25种食材,确保每餐都有红肉、水产类、禽类、豆制品及绿叶蔬菜,尽量避免安排含有过多的饱和脂肪酸及胆固醇的食物,尽量避免安排过多高钠食物,确保膳食搭配营养均衡。

涵盖了社区食堂服务,菜品专为老人们个性定制,对菜品质量(图4)

此外,社区食堂还出于

老年人多发基础疾病饮食禁忌的考量。

通过菜品定制量化标准进行科学配餐

落实“两避免,两确保”要求。

保障老年人

吃得放心、吃得健康、吃得满意。

“我们这里每天保证20个品种的菜肴,荤素搭配,还推出了像炖盅、炖品等多种适合高血压、高血糖等慢的低糖菜品,要保证老人吃得好、更吃得健康。”据彭三社区食堂负责人董钧棠介绍,为了尽可能符合老人的口味,食堂不仅在菜品上注重营养均衡搭配,就连烧饭用的米也“暗藏玄机”将稻花香、沙田小町、糯米三种米按一定的比例混合烧制,这样烧出来的米饭吃起来又糯又香,老人们都特别喜欢

同时,社区食堂还会不定期邀请老人对菜品质量、菜品价格、膳食品种、人员服务态度、就餐环境等项目进行测评,根据大家的意见进行动态调整。

涵盖了社区食堂服务,菜品专为老人们个性定制,对菜品质量(图5)

在让老人吃好的同时,社区食堂还引入适老化理念,配备适老化餐具、防滑垫、轮椅等用具,方便有需求的老年人取用。记者在彭三社区食堂看到,食堂入口处有方便老年人通行的坡道,同时还特地做了一个可以移动的小斜坡,让老人能够较为轻松的走下台阶,让老人用餐的安全感得到进一步提升。

涵盖了社区食堂服务,菜品专为老人们个性定制,对菜品质量(图6)

△社区食堂配备的适老化餐具

标准化成为日常规范

涵盖了社区食堂服务,菜品专为老人们个性定制,对菜品质量(图7)

据彭浦新村街道办事处副主任黄燕介绍,通过近一年的实践,标准化体系项目与社区食堂的日常得到深度融合,标准化体系已经成为社区食堂日常的规范行动指南,同时也进一步规范了街道社区食堂的,实现了社区食堂服务效能和品质的显著提升和优化。

涵盖了社区食堂服务,菜品专为老人们个性定制,对菜品质量(图8)

本文相关词条概念解析:

食堂

食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的非盈利性场所。食堂最早起源于1958年夏秋之间,当时被称作为“公共食堂”,由政府组织。那是政治疯狂来临时,农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了,所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头,吃饭,食堂刚开始的时候很“兴旺”。食堂主要分为餐厅和厨房两部分。职工食堂是员工福利中最重要的一环,每一个公司的行政后勤部门对此都非常的重视,我们本着提供美味可口膳食的初衷,丰富食堂菜品、满足员工的需求、提升餐厅服务质量、保证每位员工都能吃上新鲜营养的饭菜是我们的大事,只有吃饭的根本问题得到良好的解决后,我们才能提升员工对公司的归属感及对工作的热爱,让员工能最大限度的体会到公司对员工的关爱,让公司健康向上的发展。

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