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我家孩子最喜欢吃虾滑,而且做法简单,口感滑嫩有弹性,比饭店里的还好吃

 小狐 • 2021-04-15 12:38  来源:互联网  E913

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人

春天万物生长,孩子的身高也到了一年之中增长最快的季节,妈妈要适当多给孩子吃一些高蛋白,好消化的食物,各种虾都是非常好的选择之一,虾肉营养价值高,而且做法简单,很受孩子们欢迎,我家孩子最喜欢吃虾滑,虾滑吃起来比虾更简单,口感滑嫩有弹性,而且一次可以做很多,冷冻在冰箱里,不但可以用来涮火锅,还能煲汤做菜,今天给大家一道虾滑的做法,特别适合在家自己做,比饭店里的还好吃。

我家孩子最喜欢吃虾滑,而且做法简单,口感滑嫩有弹性,比饭店里的还好吃(图1)

茄汁虾滑汤

所需食材:西红柿两个,大虾适量,葱姜适量,蛋清一个,盐一勺,白胡椒粉少许,生粉一勺。

所需厨具:裱花袋一个,宽口杯子一个,煮锅一口。

我家孩子最喜欢吃虾滑,而且做法简单,口感滑嫩有弹性,比饭店里的还好吃(图2)

1,先准备一些葱姜水,葱姜切细丝,用清水浸泡十分钟,用葱姜水代替料酒,能有效去除虾的腥味,又不会夺了虾的鲜美。

我家孩子最喜欢吃虾滑,而且做法简单,口感滑嫩有弹性,比饭店里的还好吃(图3)

2,取适量的大虾,我这里大概用了一斤,去头去壳,用刀在虾背上划一刀,取出虾线,这条脏线全是污垢泥沙,去掉了能减轻大部分腥味。

我家孩子最喜欢吃虾滑,而且做法简单,口感滑嫩有弹性,比饭店里的还好吃(图4)

3,把把虾仁分成一多一少两部分,大概的比例,九份剁成虾蓉,一份剁成有颗粒的碎粒。

我家孩子最喜欢吃虾滑,而且做法简单,口感滑嫩有弹性,比饭店里的还好吃(图5)

4,把剁好的虾泥放入碗中,加入一勺盐,少许白胡椒粉,一勺生粉,一个蛋清,少量多次加入葱姜水。

我家孩子最喜欢吃虾滑,而且做法简单,口感滑嫩有弹性,比饭店里的还好吃(图6)

5,用四根筷子增加阻力,把虾泥搅拌上劲,直到虾泥变得有阻力,质地粘稠,完全吸收了料汁即可。

我家孩子最喜欢吃虾滑,而且做法简单,口感滑嫩有弹性,比饭店里的还好吃(图7)

6,取一个大口径的杯子,套上一个保鲜袋,我用的是蛋糕裱花袋,这种袋子质地厚,用起来很顺手,把虾泥装进来,用手压平,放入冰箱冷藏一小时定型就可以使用了。

我家孩子最喜欢吃虾滑,而且做法简单,口感滑嫩有弹性,比饭店里的还好吃(图8)

7,虾滑可以涮火锅,煮汤,我做了简单的茄汁虾滑,油锅烧热后把西红柿炒出汤汁。

我家孩子最喜欢吃虾滑,而且做法简单,口感滑嫩有弹性,比饭店里的还好吃(图9)

8,倒入适量的清水,大火煮开,煮出好吃的茄汁汤,西红柿的用量一定要多一些才好喝。

我家孩子最喜欢吃虾滑,而且做法简单,口感滑嫩有弹性,比饭店里的还好吃(图10)

9,水烧开后在裱花袋上剪个小口,把虾滑挤进锅里即可,没有袋子装,也可以用盒子装,最后用勺子舀进锅里。

我家孩子最喜欢吃虾滑,而且做法简单,口感滑嫩有弹性,比饭店里的还好吃(图11)

10,这个汤十分鲜美,不需要再另外放多余的调味料,只加一点盐就足够了。

我家孩子最喜欢吃虾滑,而且做法简单,口感滑嫩有弹性,比饭店里的还好吃(图12)

小贴士:

虾滑制作的时候加盐,主要是为了增加虾肉的粘性,使虾滑更容易出胶,出胶后的虾滑吃起来才能带有微微的弹性,不会入口就碎。

本文相关词条概念解析:

口感

在烹饪学中,口感是指食物在人们口腔内,由触觉和咀嚼而产生的直接感受,是独立于味觉之外的另一种体验。口感一般包括食物的冷热程度和软硬程度两个基本方面:描述食物冷热程度的词语如温凉热烫等;描述食物软硬程度的词语如软糯酥滑脆嫩等。口感是人类对食物的一种高级体验。决定其优劣的关键是烹饪时对食材的形状和大小的控制以及烹饪火候的把握,是对烹饪水平的重要评价标准。

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