桂小厨美食网
a 当前位置: 桂小厨美食网 » 吃货研究所 » 正文

300万粉丝博主,他选择了创业,市面上的燕麦植物奶为了口感更顺滑

 小狐 • 2021-04-14 07:58  来源:互联网  E803

300万粉丝博主,他选择了创业,市面上的燕麦植物奶为了口感更顺滑(图1)

记者 张旋

麦香浓郁、奶泡绵密、口感醇厚顺滑…张自豪没想到,和团队第一次带着燕麦植物奶产品参展就受到了好评,甚至有喝惯了欧洲燕麦植物奶的德国朋友在尝过产品之后表示惊艳。

参展后的短短几天,公司已经收到了全国各地1000多家咖啡业主和经销商的试样申请。“这说明我们的产品力和品牌力受到了专业人士的认可,对于后续的C端产品上线,我们也更有信心了。”

去年9月,张自豪与团队成立思瑞科技,并推出旗下首个植物营养品牌—植物,同时面向B端饮品客户以及C端年轻消费者不同的产品,不仅做植物奶,未来也会延伸到植物基其它品类。他透露,面向C端消费者的直饮植物奶系列将在近期上市。

近期,思瑞科技相继完成了真格基金和尚承投资领投,初心资本和合鲸资本跟投的天使轮融资,以及愉悦资本领投,所有原机构股东超额跟投的天使plus轮融资,合计金额超过6000万元,资金将主要用于经销渠道搭建、产品和品牌建设。

注:文中内容由思瑞科技创始人张自豪陈述,铅笔道作客观真实记录,已备份速记录音。

植物基赛道新玩家

交完离职表,张自豪用一段20秒的跟毕业之后的第一份工作简单说了句“拜拜”

彼时,他在埃默里的学长正在组建新的创业团队。于是,去年8月,张自豪从北京搬到了上海与团队会师,加入创始团队。

为了让团队里的老将和新兵更好地磨合,一个月的时间里,他们聚集在其中一位成员的家里,每天从早聊到晚,张自豪戏称为“互揭老底”他们从各自小学一年级的经历开始讲起,分析自己的优点、缺点,一起构建组织的价值观,讨论创业的使命…

“当时比较务虚,现在想想这个经历还是很值得的。我们当时确立了一套价值观叫120%,凡事都要迫使自己一把做到120%。直到现在团队大了,大家也会习惯性地检查自己做事时有没有做到120%的努力。”

最初,从自身的背景优势和市场环境出发,团队将大方向确定为健康消费品。在具体品类上,他们又对乳制品、果汁、植物蛋白饮料等做了很多调研。一位投资人提醒他们,植物奶赛道很被看好。于是,张自豪与团队便着重研究了这个赛道。

他们发现,国内植物蛋白饮料市场处于缓慢增长中,而头部玩家的市场份额却在下跌。什么支撑起了市场的增长?答案是一些新锐品牌和新兴品类的出现,以及国外品牌的入场。

从市场格局来看,传统的植物奶品牌多以单一原料品类为主打,且分布呈区域性分布,在产品口感、包装、品牌调性上也一成不变,难以满足新消费人群的需求。但一些国外品牌定价偏高,对有意尝试植物奶的年轻消费者来说消费门槛太高。

“在老品牌的革新与国外品牌的大众化之间,还存在着很大的市场空间。”张自豪认为。

最终,在多方视野信息的综合考虑下,张自豪与团队将赛道确定在植物基,并推出旗下首个植物营养品牌—植物。他们希望植物同时面向B端饮品客户以及C端年轻消费者,不同的产品。公司不仅做植物奶,未来也会延伸到植物基其它品类的产品。

300万粉丝博主,他选择了创业,市面上的燕麦植物奶为了口感更顺滑(图2)

“目前国内还没有横跨多种原料、多种品类的植物基品牌,我们希望植物能顺应植物基的趋势,传递一种健康、环保的生活方式和理念,让自己和地球变得更健康。”张自豪解释植物的定位。

首次参展吸引1000+客户

“To B是燕麦植物奶产品的天然属性,搭在咖啡里一定是让人惊艳的。”与很多国内外燕麦植物奶品牌一样,张自豪与团队选择先让植物从B端渠道发力,面向咖啡、茶饮、烘焙客户渠道,先建立起商业势能,为后续的C端产品上线打前站。

为了快速打出名号,在首款产品面世的当月,他们便参加了3月29日的上海Hotelex展会。

尽管准备时间仓促、场地也有限,张自豪和团队还是花了20天时间,精心搭建了一个咖啡+奶茶概念店。在一众To B的参展企业中,植物的展位从颜值、品牌调性上都让人眼前一亮,吸引了众多访客打卡拍照。

300万粉丝博主,他选择了创业,市面上的燕麦植物奶为了口感更顺滑(图3)

更加让人眼前一亮的,是他们推出的国内首款采用全谷物酶解专利技术的燕麦植物奶,具备“四0两低”的特点—0动物脂肪、0胆固醇、0乳糖、0蔗糖、低钠、低脂。

“国内做燕麦植物奶的品牌很多,想要争得优势,必须实现差异化。”张自豪表示,为了实现差异化,他们从原料和工艺的筛选上下了很大功夫。

首先,是原料的筛选。团队跑了国内十几家燕麦供应商,从原料的口感、营养价值、品质稳定性等方面综合筛选,除此之外还要考虑原料供应商在技术上有无创新点。

接着,团队重点考虑的是生产工艺。张自豪介绍,市面上的燕麦植物奶为了口感更顺滑、奶味更足,往往会采用脱渣酶解的工艺,燕麦麸皮被直接丢弃,但如此一来,燕麦中超80%的膳食纤维、β-葡聚糖也随之被浪费掉了。

为了让产品兼具口感和营养,团队找遍了各种工艺供应商,最终引进了全谷物酶解专利技术,通过保留麸皮完整酶解,可以释放4倍β-葡聚糖,能够保留燕麦粒和麸皮的全部营养,同时保证口感顺滑,膳食纤维含量是市场上其他品牌燕麦植物奶的两倍。

300万粉丝博主,他选择了创业,市面上的燕麦植物奶为了口感更顺滑(图4)

健康、营养是根本,好喝是产品复购的决定性因素。张自豪介绍,针对B端、C端产品的不同口味需求,植物的研发创意分两个部分。

一方面,他们邀请B端的咖啡品牌、精品咖啡馆、酒店的咖啡师共同研发和迭代口味,同时还特邀SCA认证咖啡师盲测,“我们多次改进燕麦植物奶与咖啡的融合性,奶泡的稳定性,保证燕麦植物奶不会喧宾夺主。还考虑了一些细节问题,比如燕麦植物奶应用在冰、热拿铁中风味的一致性等。”

300万粉丝博主,他选择了创业,市面上的燕麦植物奶为了口感更顺滑(图5)

另一方面,团队重点加码了C端产线的研发。张自豪介绍,他们会通过寄送样品或者线下调研的方式收集C端消费者的反馈。“我们会让他们填写一个精细的问卷,进行盲喝、焦点访谈,收集反馈和修改意见。我现在每天还会安排6-10场的访谈,被试者来自不同的背景,我们希望我们的产品能满足绝大多数人群的口味。”

除此之外,张自豪还在自己的自媒体上发布招募“吃货专家”“吃货专家”不需要懂技术,只需要大胆为C端产品的研发创意。招募一发,他立刻收到了几千份简历,其中不乏各大平台的网红达人、大众点评资深美食达人,目前“吃货专家”已经到位,成为研发团队成员之一。

自3月29日首次参展以后,短短几天,植物就收到了全国各地1000多家咖啡业主和经销商的试样申请。目前,团队在紧锣密鼓地寄送试样,已经与多个国内咖啡品牌、酒店开展合作。

本文相关词条概念解析:

植物

植物是生命的主要形态之一,并包含了如树木、灌木、藤类、青草、蕨类、地衣及绿藻等熟悉的生物。种子植物、苔藓植物、蕨类植物和拟蕨类等植物,据估计现存大约有350000个物种。直至2004年,其中的287655个物种已被确认,有258650种开花植物和15000种苔藓植物。绿色植物大部份的能源是经由光合作用从太阳光中得到的。植物有明显的细胞壁和细胞核,其细胞壁由葡萄糖聚合物——纤维素构成。植物的特点是具有光合作用的能力——就是说它可以借助光能及动物体内所不具备的叶绿素,利用水、矿物质和二氧化碳生产食物。释放氧气后,剩下葡萄糖——含有丰富能量的物质,作为植物细胞的组成部分。

网友评论Translation