桂小厨美食网
a 当前位置: 桂小厨美食网 » 吃吃喝喝 » 正文

刚出炉的梅干菜饼,不到5分钟,饼皮香酥脆韧

 小狐 • 2021-04-15 20:00  来源:互联网  E929

这是下厨房日更栏目:市集鲜货,每天推荐各种好吃好喝好用的产品,推荐商品均经过多轮试吃、测评,只推荐我们真正上手使用过,入口试吃过的好货。

碳水是生命之光!碳水是永远的神!

前几天下厨房测评团,盲测了一款秋莲妈妈手作梅干菜烧饼,没够吃。

倒也不是量少和人多,原因很简单:太太太太太好吃了!

即使在同事没控制好火候的前提下,焦糊也不掩其干脆鲜甜的本质。

面皮酥薄,剁碎的梅干菜和肥膘肉嵌在其中,半融化的猪肥膘粒粒晶莹,而梅干菜也在高温的烘烤下下吸满了香润咸甜的油汁儿,变得乌黑发亮

整个厨房都被甜中带鲜的灌满,大家寻着味儿来,简直供不应求,都围在煎锅前眼泪巴巴的等着投喂。

这还是测评吗?这简直是大型种草现场,就,很离谱。

这是一款现做现卖的纯手工烧饼

每一张饼,从原料的选择到出炉成品的每一道工序都是全手工,而且为了还原刚出炉的正宗风味,秋莲妈妈一直坚持下单现做

用料也十分地道,选用千岛湖当地农家土麦面、新鲜猪肉、九头芥菜干,做成厚度只有0.5cm的薄饼

经烧桶炭火烤制,饼面微焦金黄,泛着油光。

咬一口,外焦里嫩,饼皮香酥脆韧、肉粒Q弹油润、菜糜软糯咸鲜,越嚼越香,回味还带点甜。

刚出炉的梅干菜饼,不到5分钟,饼皮香酥脆韧(图1)

而且量大管饱,56.9元能买上两大包,每包5张,每张很大很大。

大到厨友 @七月在野-Hu都评论道:“非常好吃!就是家里的平底锅太小了。

除此之外,吃法也很方便。

早上从冰箱里拿出一张,无需解冻,平底锅倒上一点点油,小火慢煎至金黄。不到5分钟,就做成了一顿不将就的快手早餐

刚出炉的梅干菜饼,不到5分钟,饼皮香酥脆韧(图2)

-01-

超薄饼皮,口口“嘎嘣脆”

秋莲妈妈梅干菜饼的灵魂就在于那一口香香脆脆,好吃到掉渣的饼皮和把梅干菜的鲜甜发挥到极致的内馅。

而饼皮烤的脆不脆,就看这擀的好不好,不仅要薄还要保证不烂皮。

刚出炉的梅干菜饼,不到5分钟,饼皮香酥脆韧(图3)

0.5cm的厚度,让饼皮在烘烤中既能达到“嘎嘣脆”的口感,又能吃到细细碎碎的丰富馅料

同时,秋莲妈妈仍然用传统烤桶木炭进行烤制

经验十足的老师傅把擀好的圆面饼,飞快地从炉子小口伸进去,贴在炉子内壁。

刚出炉的梅干菜饼,不到5分钟,饼皮香酥脆韧(图4)

饼皮在高温的炙烤下膨胀又吸瘪,直至饼面松脆微焦,内馅香嫩不干。

丰富内馅,满满“鲜甜香”

刚出炉的梅干菜饼,外焦里嫩,油香、麦香、鲜香充分融合

梅干菜的鲜甜中和了肥膘肉的油腻,而肥膘肉的脂香又让梅干菜的鲜甜染上了诱人的香,好吃不腻人,一口气连吃5个都没问题

-02-

纯手工制作,现做现发

这刚刚好的饼酥馅香,除了需要全程纯手工制作和监控,还需要精心的用料。

选用千岛湖农家土麦面、新鲜的本地猪肉、风味浓郁的九头芥菜干。

不仅如此,还做了馅料升级,有原味和辣味两种口味,原味经典,辣味风味层次更丰富,除了鲜甜和咸香,还带有丝丝爽口的辣

在家吃的时候,方便快捷,可煎可烤。

用平底锅小火刷油翻煎用烤箱加热,口感更脆;用微波炉加热,口感更韧。早餐、夜宵、下午茶,饿了随时随地叮一下,好吃又顶饱!

秋莲妈妈丨 手作梅干菜饼包邮

经典原味/香辣味可选

本文相关词条概念解析:

梅干菜

梅干菜,是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。梅干菜,油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。

网友评论Translation