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深圳人舌尖上的贝类——绝对不可错过的美食之方斑东风螺篇

 小狐 • 2021-04-13 15:09  来源:互联网  E174

方斑东风螺,俗称“花螺”“海猪螺”和“南风螺”主要分布于我国福建、广东、广西、浙江和台湾等省沿岸的浅海海域及东南亚和等地。其肉味鲜美,养殖经济价值高,深受养殖户和消费者喜爱。

深圳人舌尖上的贝类——绝对不可错过的美食之方斑东风螺篇(图1)

图 方斑东风螺生物标本

形态特征

深圳人舌尖上的贝类——绝对不可错过的美食之方斑东风螺篇(图2)

图 iNaturalist

壳呈长卵形,壳质稍薄,尚坚硬。螺层约8.5层,缝合线明显,呈浅沟状。各螺层壳面较膨圆,在缝合线的紧下方形成一狭而平坦的肩部。壳表光滑,生长纹细密。

壳面被黄褐色壳皮,壳皮下面为黄白色,具有长方形的紫褐或红褐色斑块,斑块在体螺层有3横列,以上方的一列最大。壳口半圆形,内面白色,并映印出壳表的色彩。外唇薄,弧形,内唇光滑,紧贴于壳轴上。脐孔半月形,大而深。

生活习性

深圳人舌尖上的贝类——绝对不可错过的美食之方斑东风螺篇(图3)

图 iNaturalist

方斑东风螺主要栖息于水深5~10m的砂泥质海底,适温范围为18~32℃,最适温度范围为22~28℃,适盐范围为2.5%~3.5%,长时间盐度低于1.5%会出现死亡。

方斑东风螺具有昼伏夜出的习性,白天潜伏在砂泥中并露出水管,夜间四处觅食,活动为匍匐爬行,能借助腹足分泌的粘液滑行活动。室内培养的稚螺常爬出水面附在池壁上。

营养价值

深圳人舌尖上的贝类——绝对不可错过的美食之方斑东风螺篇(图4)

图 CC SEARCH

东风螺的营养价值高,螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,具有较高的食用价值,同时还有一定的保健效果,具有滋阴明目的作用。

除此之外,东风螺还具药用价值,有清热凉血、润燥等功效。

烹饪方式

深圳人舌尖上的贝类——绝对不可错过的美食之方斑东风螺篇(图5)

图 CC SEARCH

方斑东风螺肉质鲜美、富有弹性,是国内外市场十分畅销的优质海产贝类。大部分烹饪方式较为简单,但最能保留方斑东风螺的鲜味~

白灼东风螺

深圳人舌尖上的贝类——绝对不可错过的美食之方斑东风螺篇(图6)

图 网络

做法:只需将东风螺放入带有葱姜的开水中煮至完全熟透,并佐以芥末酱油或其他自己喜欢的配料食用即可。

此方法简单快捷,煮熟后的螺肉鲜甜,配以不同的蘸料可以搭配出不同层次和风味的口感,常见的配料如芥末酱油、葱油酱、辣椒酱等。

盐焗东风螺

深圳人舌尖上的贝类——绝对不可错过的美食之方斑东风螺篇(图7)

图 网络

做法:先炒香生盐,倒入东风螺和生盐一起翻炒,等生盐变黄,东风螺干水,倒进锡纸包裹起来,放进泥锅里,中小火煮十分钟,闻到盐的焦香味和东风螺的香味,关火,大功告成。

此方法烹制的螺肉最大程度地保留了螺肉原本的鲜甜,螺的汁水也会被锁在螺壳里,一口下去满是海洋原始香甜的味道。

辣酒煮花螺

深圳人舌尖上的贝类——绝对不可错过的美食之方斑东风螺篇(图8)

图 网络

做法:

1、花螺洗净、滤干,辣椒、蒜头切粒,姜切片,豆豉切碎

2、花生油热至中温,下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香,倒入花螺,炒至干身,加白酒50-100毫升,翻动,加酱油、盐,稍焖

3、稍收汁,用水淀粉勾芡。装盘后,锅中余汁添少量汤水,煮开后由盘的边缘补至汤汁可渗入螺肉即可

贝壳红“灏瀚海洋科技”研发项目

深圳人舌尖上的贝类——绝对不可错过的美食之方斑东风螺篇(图9)

图 方斑东风螺生物标本

该项目是由贝壳红与海洋生物科研专家联手、潜心,首推的海洋生物高保真生态标本,颠覆了传统浸制标本容易变色、变形、褪色、发霉、刺鼻的特点,采用最新材料、新技术,经系列工艺制成,具有环保、安全、无毒、防腐、防霉等优势,高保真的生态标本模拟海洋生物的生存环境,将可爱的海洋生物惟妙惟肖地展现于人前。

“深圳人舌尖上的贝类”将贝壳红的原生态标本库,直观地呈现在市民朋友面前,把科普、饮食文化、标本制作等内容将串联成线,多方位融合发展,推进贝壳产业开拓创新,为深圳建设全球海洋中心城市添上浓墨重彩的一笔。

本文相关词条概念解析:

东风

东风日产乘用车公司(原名为东风汽车有限公司乘用车公司),成立于2003年6月16日,位于广州花都。东风日产乘用车公司以广州风神汽车有限公司为基础,是东风汽车有限公司最具发展潜力的重要组成部分。2015年,东风日产终端交车量和提车量双双突破百万大关,高质量成就双百万跨越。

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