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所以大家以后做凉拌菜时,不要再直接加调料了,一款万能的凉拌汁,都可以用这款凉拌汁

 小狐 • 2021-04-13 07:15  来源:互联网  E734

做凉拌菜时,不要直接加调料,教你一款万能凉拌汁,凉拌啥都好吃

夏天的时候,凉拌菜比较热销,那些饭店里、餐厅都推出各种口味的凉拌菜,客人喜欢点,老板也更开心。因为凉拌菜的做法简单,而且成本都比较低,所以夏天的时候,不管是厨师还是餐厅老板,都喜欢客人点凉拌菜。有时候还会推出一些免费的凉拌菜,比如凉拌黄瓜,免费品尝赠送,用来吸引食客。

所以大家以后做凉拌菜时,不要再直接加调料了,一款万能的凉拌汁,都可以用这款凉拌汁(图1)

做凉拌菜很简单,食材焯水后晾凉,加调料搅拌均匀就可以了。但是很多人做得不对味,没有餐厅里大厨做的好吃,味道不是太酸就是太咸了,也没有香味。好吃的凉拌菜,咸淡适中,味道还很香,爽口开胃。想要做出好吃的凉拌菜,最重要的就是凉拌汁了,平常我们在家里做,就喜欢直接往食材里加调料,所以做出来的凉拌菜味道不香。

所以大家以后做凉拌菜时,不要再直接加调料了,一款万能的凉拌汁,都可以用这款凉拌汁(图2)

今天就教大家做凉拌汁,一款万能的凉拌汁,可以凉拌所有的食材,荤素都可以。所以大家以后做凉拌菜时,不要再直接加调料了,先调一碗凉拌汁,再拿来凉拌,这样做味道更香,比饭店的还好吃。做凉拌汁也有技巧,调料要泼上热油,激发出香味,用的油也很有讲究,普通的油香味不够,所以凉拌菜才不够香。下面跟着我来看看,好吃的凉拌汁到底怎么做的吧~

所以大家以后做凉拌菜时,不要再直接加调料了,一款万能的凉拌汁,都可以用这款凉拌汁(图3)

万能凉拌汁

食材:大蒜1头、葱花1把、香菜1颗、辣椒面2勺、花椒面2勺、白芝麻1勺、蚝油1勺、生抽3勺、醋2勺、白糖1匙、香油适量、桂皮1块、香叶2片、八角2个、食用油适量。

做法:第一步,首先把大蒜剥皮,剁成蒜末,葱切葱花,香菜切末备用。

第二步,碗里加蒜末、葱花、辣椒面、花椒面和白芝麻。

第三步,锅中倒入食用油,放香叶、八角和桂皮,炸出香味,最后关火,将热油浇在碗里,激发出香味。

第四步,最后加蚝油、生抽、醋、白糖、香油和香菜末搅拌均匀,一款美味的凉拌汁就做好了。

所以大家以后做凉拌菜时,不要再直接加调料了,一款万能的凉拌汁,都可以用这款凉拌汁(图4)

做好的凉拌汁,凉拌啥都好吃,不管肉、黄瓜、茄子、金针菇等,都可以用这款凉拌汁。做凉拌菜,一般都不需要加盐,调料的咸味就足够了,很多人加了盐,所以味道就太咸了。

本文相关词条概念解析:

凉拌

凉拌是将熟食食物或蔬果改切好后,加入调味料和拌均匀的烹调方法。十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。

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